しまね食品バイヤーズカタログ

島根県産サバの冷燻製【島根桜スモーク】

燻製工房 雲藍(moai)

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サバはもちろん、味付け用の塩やハーブなど、原材料すべてを島根県産で作りました。

島根県沖で獲れたサバのフィーレを弊社オリジナルのタレ【奥出雲の湧水、出雲の藻塩とハーブ(ローズマリーなど)】に2日間漬け込み、雲南市産のサクラのチップで燻しました。30℃以下の低温の煙で燻すことで「半生」の味と食感を楽しめます。

商品名称(かな) 島根県産サバの冷燻製(島根桜スモーク】
第三者機関による認証の有無
供給可能時期[月] 3月, 4月, 5月, 8月, 9月, 10月
小売用の取扱い 有り
業務用の取扱い 有り
ギフト対応の可否 不可
おすすめメニュー 半解凍くらいで薄目にスライスの上、バーナーなどで炙ればより燻製の香ばしさが引き立ちます。レモンやゆずなどの柑橘系と合わせてもよりおいしく召し上がれます。生のままでも、ブラックペッパーやオリーブオイルとも相性がよく、ワインやウィスキー、日本酒にも合う冷燻製です。

商品に関するお問い合わせ

事業者名 燻製工房 雲藍(moai)
住所 699-0904 出雲市多伎町口田儀90-4
担当部署名
電話番号 090-9463-5803
FAX番号 0853-86-3344
メールアドレス moaizumo@icv.ne.jp
会社URL https://izumoke.com

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